不到六个小时，西红柿从田头走上学生餐桌。泰州市姜堰区在全国率先开发食堂安全智慧监管平台“校餐惠”，通过透明的监管，让孩子用更少的钱，吃得更安全、更新鲜、更美味。

　　早上5点50，天刚刚放亮，在泰州市姜堰区沈高镇河横村，农场主刘爱和带着工人钻进蔬菜大棚，开始采摘地里的西红柿。河横村以生态农业闻名，早在1990年就被联合国环境规划署授予“生态环境全球500佳”称号。

　　刘爱和的另一个身份，是泰州市姜堰区励才实验学校食堂的供货商，主要为学校提供无公害大米和西红柿，“我们这个西红柿，几乎不用农药，全部用有机肥。每天早上摘下来以后，7点钟左右就往学校里面送。”

　　励才实验学校，是泰州市规模最大的初中，在校生5500多人，学校两个食堂每天供应早中晚和课间加餐四顿饭，每天消耗的食材在5吨以上。学校总务处主任李云成表示，学生吃的蔬菜，一般要求当天早上从田里采摘。早上7点1刻，供货商的送货车陆续驶进校园。猪肉、冬瓜、萝卜、包菜、土豆、西红柿食堂工作人员查看肉类检疫证明、检查食材新鲜度，每样食材过磅时，都有专人拍照记录。

　　和姜堰其他中小学幼儿园一样，励才实验学校食堂每顿的菜谱、每样入库的货品和单据，每道留样的菜品，每天的陪餐记录，都要拍照上传阳光食堂平台。

　　接下来的三个小时，经过清洗、切配，再加上大师傅的精心制作，中午11点半，开饭了，不到六个小时，新鲜的西红柿就走上了学生的餐桌。

　　李云成透露，学校采购的食品，不仅对质量有严格要求，价格还低于市场价。既要保证食品质量，还要控制好价格，食材采购是关键的一环。2017年校餐惠平台上线后，姜堰各学校所有的食材，都要通过招标的形式来采购。

　　新鲜蔬菜价格波动较大，采取每周线下招标的形式。在励才实验学校的招标现场设置了样品区，学校总务处副主任、食堂负责人曹正荣介绍，所有的供货商根据样品投标，“同样的质量，谁的价格低谁中标。”

　　食堂招标的蔬菜有30多种，供货商填写价格后，现场开标，公布所有菜品的中标人和价格。李云成表示，公开招标实现了公平公正，化解了廉洁风险，让每一分钱都用到学生的餐盘里面，也让他有更多的精力，去关注菜品的质量。

　　主副食、肉蛋奶水果等通过校餐惠平台，进行线家供货商参加。各学校在每周一发布招标信息，周二晚上六点，平台自动产生招标结果。

　　“校餐惠”项目负责人、泰州市姜堰区教师发展中心办公室副主任许卫华介绍，每样食材设置一个控制价，供应商投标价格不得超过控制价。平台还设置了价格对比功能，“同一种食材全部汇总起来以后，会产生一个全区均价，如果发现学校中标价格超过全区均价20%，系统会自动变成红字，监管人员就会立即跟学校联系，跟踪调查，要求整改。”

　　这个“校餐惠”平台设置了家长、市场监督管理局、教育局三个监督端口。作为家长，可以通过微信小程序，了解孩子一日三餐的菜谱，每顿饭都有图片。每样食材都标明了价格、出库和过期时间。

　　在市场监督局端口，从食材入库到食品留样，从餐具消毒到废弃物处理，以及人员奖惩情况等信息，都可以看到文字和图片记录。姜堰区市监局副局长刘玉进透露，市监局准备在平台上加入更多的功能，对人员管理、食品安全管理员的培训、食材溯源、餐具消毒、食品留样进一步细化规范。

　　食堂后厨的操作，实现了远程实时监管。2020年，姜堰区投入500万元，为全区学校食堂安装1000多个高清摄像头，验货、清洗、烹饪、分餐、餐厅等重点部位全覆盖，并与区教育局监控中心联网。上午十点半，许卫华打开电脑，通过校餐惠平台，随机查看学校食堂后厨工作情况，发现有工作人员没有戴口罩，他立即联系学校负责人，要求对方立即赶到现场处理。“一天我们基本上抽看两到三个食堂，如果发现问题，我们就立即通知学校，要求他立即整改。”

　　校餐惠平台上线年多来，大大提高了学校食堂经营、管理的透明度。姜堰全区89家学校食堂中，已有78家被评为“A”级食堂。从2019年起，以校餐惠为基础的阳光食堂信息化监管服务平台，已在全省中小学幼儿园推广。姜堰区教师发展中心副主任孟维祥表示，校餐惠平台上线后，据统计菜价平均下降了10%左右，保证学生花同样的钱吃到更好的饭菜。下一步，姜堰区教育局将进一步完善供应商的准入退出机制、强化各项监管功能，为智慧校园建设提供坚强保障。